地域環境工学は、“地域”、“環境”、“工学”という三つのキーワードから構成されています。まず、地域とは、農地や農村集落に限定しない森林を含む広い農山村をいい、環境とは、生産環境、生活環境、自然環境という三つの環境を意味します。ここにいう工学とは、その三つの環境について調和をはかりながら、物理学的、化学的、生物学的、人文・社会科学的な内容を基礎とする工学的手法により、永続的な環境の実現を図る技術を研究するものです。そして、地域環境工学は地域の土地と水と緑、そして空気も健全に維持しつつ、豊かで美しい国土・農村空間を創出していく学問です。

地域環境工学講座と生物環境情報工学講座には以下の３つのコースがあり，そのうち地域工学コースは日本技術者機構のJABEE取得を目指したコースとなっています．